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Clarete de Bespén – Luis Oliván

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Descripción de Clarete de Bespén

Clarete de Bespén, elaborado por Luis Oliván a partir de las variedades autóctonas Alcañón (blanca) y Miguel d’Arco (Moristel) (tinta).

Desde el municipio de Bespén (Huesca) , y con un método de elaboración no adscrito a D.O., Luis nos presenta  estas 600 botellas de la añada 2019 y embotelladas en Mazo de 2020.

De color fresa pálido,con aromas a frutas blancas y fresas del bosque con un fondo mineral. En boca es fresco y sápido, incitando al trago largo.

Diferencias entre clarete y rosado

¿Clarete de Bespén? ¿Por qué clarete y no rosado? ¿Es lo mismo?

Rosado y clarete no es lo mismo,

  • Mientras que el rosado se realiza con el método de sangrado, es decir una vez despalillada la uva tinta, dejamos el mosto con los hollejos, normalmente de 10-40 horas en función del color deseado, extraemos el mosto y  dejamos en el interior las partes sólidas. Este mosto se traslada a otro depósito donde fermenta sin los hollejos.
  • A diferencia de los rosados, los claretes se producen con uvas blancas y tintas en diferentes porcentajes dependiendo este de las preferencias que tuvo el viticultor cuando las plantó. La razón era que se protegía las cosechas de posibles heladas o enfermedades, dado que al ser cepas con distintos ciclos vegetativos, una u otra se salvaba de la calamidad. Por otra parte, las variedades blancas con más acidez, hacían los vinos más estables.

Así, para la elaboración de este Clarete de Bespén , Luis Olivan ha utilizado dos tipos de uvas autóctonas del Somontano.

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