Hop Hop

Vino Tinto Somontano – Hop Hop

Vendimia manual en cajas de 12 kgs. Una vez en bodega, se almacenan en cámara de frío hasta que la uva alcanza los 4 º C. Posteriormente se realiza un despalillado y doble selección manual de racimo y grano.

La uva se transporta hasta los depósitos de fermentación , foudres de roble francés de 40 Hl realizando una maceración en frío  durante 5 días a 10 ºC , para favorecer la extracción de compuestos aromáticos y de color.

Durante la fermentación se hace el hundimiento de los pellejos de forma manual, para favorecer una extracción suave de taninos.

Una vez realizada la fermentación, mantenemos durante 30 días más el vino en contacto con el sombrero para conseguir redondez y suavidad gracias a las lías, los hollejos y la madera del propio depósito.

La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés de 225 litros. Durante los primeros 5 meses cada barrica es girada dos veces por semana con la finalidad de mover las lías ganando así suavidad y volumen en boca.

Tras los 5 meses se dejan reposar para que las lías caigan al fondo por gravedad y puedan ser separadas mediante trasiego. El vino reposa en barrica 8 meses más a temperatura de 16 º hasta su embotellado.

Hop Hop

Hop Hop con un coupage de 50% Garnacha y 50 % Syrah es un vino intenso rojo cereza con capa alta.

En nariz con intensos aromas de frutas rojas maduras y expresivas, apuntes balsámicos sobre un inferior de madera muy integrada en roble francés.

En boca resulta un vino con estructura muy expresiva con taninos aterciopelados y personalidad. Con un final largo y persistente. Los aromas balsámicos se destacan y las frutas rojas maduras también. Equilibrado y goloso.

90 puntos Guía Peñín de los vinos de España 2020

La producción del Hop Hop es solamente de 46 barricas de 225 litros.