Canto del Grillo “CRI, CRI”

Año

Graduación

Denominación de Origen

Tipo de Uva

40,00

Canto del Grillo “Cri , Cri”

Vendimia manual en cajas de 12 kgs. Una vez en bodega, se almacenan en cámara de frío hasta que la uva alcanza los 4 º C. Los racimos sin despalillar, son colocados a mano dentro del cestillo de la prensa vertical para su prensado. El mosto de las prensadas más suaves se separa y se guarda en un depósito de inox en la cámara de frío durante 24 horas a 2º C. El resto del mosto, junto a las lías finas se lleva a barricas de roble francés de 225 lit. para realizar la fermentación alcohólica la cual dura 15 días a una temperatura máxima de 20º C.

Finalizada la fermentación, se inicia el proceso de crianza. Durante 6 meses el vino estará el contacto con las lías y los taninos de la madera, ganando suavidad, complejidad aromática y estructura

La producción del Canto del Grillo 100 % Chardonnay es solamente de dos barricas de 225 litros.

 

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